膳食纤维是植物的一部分并不被人体消化的一大类糖类物质，对人体有显著的健康益处。自然界中大约有千种以上的膳食纤维。

膳食纤维主要有以下六大作用。

第一、肠道健康的作用。膳食纤维可以缓解便秘、促进益生菌生长，同时对于肠道屏障功能和免疫性非常重要。

第二、血糖调节和2型糖尿病预防的作用。

第三、饱腹感和体重调节的作用。

第四、预防脂代谢紊乱。

第五、影响矿物质的吸收。

第六、预防某些癌症的作用，例如结肠癌。

中国营养学会推荐，成年人每日膳食纤维摄入量为25克。

单项排名    食物名称        膳食纤维（克/100克)

1           鱼腥草（根）       11.8

2           金针菜【黄花菜】   7.7

3           黄秋葵             4.4

4           毛豆               4.0

5           牛肝菌             3.9

6           彩椒               3.3

7           香菇               3.3

8           豌豆               3.0

9           春笋               2.8

10          南瓜（栗面）       2.7

备注;所有蔬菜均为新鲜蔬菜，不是干品。